Allumer un barbecue au charbon : méthodes et erreurs
Cheminée d'allumage, allume-feu, pyramide, méthode Minion : comment allumer un barbecue au charbon, obtenir des braises régulières et éviter les erreurs classiques.
Art du Grill
Techniques de cuisson au barbecue, astuces de grillades et conseils de maitres grilleurs pour des resultats parfaits a chaque fois
Cendre de barbecue au jardin : ce qui se valorise
Cendre de bois ou cendre de charbon : ce qui part au potager, ce qui va à la poubelle, comment refroidir sans risque et à quelle dose épandre.
Quel morceau de bœuf pour une cuisson lente au barbecue
Paleron, jarret, joue ou queue : quels morceaux de bœuf tiennent la cuisson lente au barbecue, et pourquoi leur collagène change tout dans l'assiette.
Température plancha : le bon réglage pour chaque aliment
À combien chauffer sa plancha, comment tester la plaque sans thermomètre et quel réglage viser pour la viande, le poisson, les gambas et les légumes.
Cuisson directe ou indirecte : maitriser les deux techniques essentielles du barbecue
Comprendre la difference entre cuisson directe et indirecte au barbecue pour adapter votre technique a chaque aliment et obtenir des resultats parfaits
Le fumage au barbecue : techniques, bois et recettes pour debuter
Les bases du fumage au barbecue : choix du bois, controle de temperature, methode du serpent et recettes pour fumer viandes et poissons